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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先>

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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