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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐(zhú)颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮(pí)特(tè)有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐(guàn)的(de)话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄(táo)发(fā)酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在这(zhè)个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最大限度地(dì)保存(cún)下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失(shī)的维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处p>

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它(tā)们(men)在细胞中平日独居(jū)一室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就(jiù)会(huì)混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的(de)多酚类物质(zhì)也会(huì)被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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