干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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