鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什么办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的(de)。

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　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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