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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌，前(qián)史上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗以下三(sān)点:

　　一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。