家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(ji主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人ào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该(gā主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人i)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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