腌酸笋的季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽(yá)，长(zhǎng)出约30公分高时，便可(kě)连根砍下，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不见太阳光的(de)井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳(ké)洗净后(hòu)，烧开一锅(guō)水，投笋入其(qí)中(zhōng)，煮(zhǔ)十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可(kě)食用(yòng)。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那(nà)么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过(guò)了(le)加工，因此才会有一股特(tè)殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸(suān)笋只是闻起来(lái)不(bù)好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过(guò)程中经过了发(fā)酵，从而让酸(suān)笋自带一种特别的(de)味道。

　　不过，这(zhè)种食(shí)物只是(shì)闻起(qǐ)来不好闻，食用(yòng)后(hòu)并不(bù)会给(gěi)身体带来不利(lì)影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没(méi)有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉(fěn)会变(biàn)得无(wú)味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋(sǔn)有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营(yíng)养价值还(hái)是(shì)有很多的，可以放心食(shí)用。

酸(suān)笋炒什(shén)么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材(cái)：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸(suān)笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备(bèi)用(yòng)；

　　生姜切片(piàn)，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒(jiāo)油翻95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋(sǔn)312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱(cōng)适(shì)量(liàng)、淀粉一(yī)茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋冲(chōng)洗一下切片(piàn)，猪肉95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来(lái)半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸(zhà)油(yóu)，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放(fàng)下去，翻炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入(rù)适量(liàng)淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

未经允许不得转载：重庆三峡中心医院、三峡中心医院、中心医院 95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通