一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(y什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面óu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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