家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西)区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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