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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。