近一个月来，“淄博烧烤”话题持(chí)续(xù)火热并(bìng)吸引(yǐn)了全(quán)国(guó)各地(dì)的关(guān)注。小(xiǎo)红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了(le)4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视频(pín)平(píng)台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博(bó)火车站周末发送旅客量(liàng)连创(chuàng)3年(nián)来(lái)单日新高，其中(zhōng)不少(shǎo)都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄(zī)博(bó)市(shì)现存烧烤相关企业(yè)3220余家，行业(yè)前景十分广阔。在全国(guó)50余(yú)万家的烧(shāo)烤企业中，为(wèi)何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这座城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛(tài)度(dù)图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从(cóng)大学生(shēng)到中年(nián)人都为之心动　

　　在近一(yī)个月的时(shí)间里，“淄博烧(shāo)烤”及其(qí)相关话题(tí)火爆出圈，在包括微(wēi)博、抖音、小红书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)第一(yī)波热度出(chū)现在(zài)3月(yuè)5日左右，“大学(xué)生组团到淄博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖(dǒu)音平台出现了第一个热度小高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄博市为烧烤专门开了一场(chǎng)新闻发布会，因此在(zài)3月11日，微博、小(xiǎo)红(hóng)书及抖音(yīn)均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音(yīn)大(dà)V博(bó)主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有(yǒu)一家(jiā)店铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在真诚的(de)品质再(zài)次(cì)把淄(zī)博烧烤推上(shàng)高(gāo)热度(dù)。“淄博烧烤”的(de)传播度迅速扩大，也(yě)离不开官方的助推(tuī)，从加(jiā)开24列从济南(nán)至淄博间的周末(mò)往(wǎng)返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公(gōng)交专线等一系(xì)列“保姆(mǔ)式(shì)服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一(yī)城市成为(wèi)互(hù)联网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红的群体是谁？巨量算数数据显示(shì)，在抖(dǒu)音平台上，山东(dōng)省济南市观看(kàn)“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关(guān)话(huà)题视频(pín)的(de)人(rén)群最多，其次是(shì)北(běi)京(jīng)市(shì)和山(shān)东省青岛市。而在年龄分(fēn)布上，不管是18岁(suì)的大(dà)学生，还是(shì)50岁(suì)+的中(zhōng)年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分(fēn)心(xīn)动。其(qí)中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观看“淄(zī)博烧(shāo)烤”相关视频，占比近3成；其次(cì)是24-30岁的(de)人(rén)群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是(shì)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增(zēng)势迅(xùn) 猛价格与(yǔ)爆火(huǒ)前相(xiāng)差不大

　　在“淄博(bó)烧(shāo)烤”持续(xù)火爆(bào)的(de)同时，为营(yíng)造良好(hǎo)消(xiāo)费环境，淄博官方也发布规范经(jīng)营者价格行为提醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执(zhí)行(xíng)市场调节价的，要依法合理(lǐ)制(zhì)定价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺(nuò)，不得随意涨价，严禁收取未(wèi)标(biāo)明的费(fèi)用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体(tǐ)价格(gé)与(yǔ)爆(bào)火前相差(chà)不大(dà)。“淄博烧烤”的价格比较便(biàn)宜，肉类的(de)价格基本为1.5元银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在的(de)小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即使点上20串(chuàn)五花肉，用上一包小饼加蘸料，三(sān)四十块就能吃很饱，性价比极(jí)高。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤(kǎo)行业目前正处于(yú)快速发展(zhǎn)的阶段。企查(chá)查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年(nián)新增(zēng)注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄博(bó)市(shì)烧(shāo)烤企业每年新增(zēng)注册量均(jūn)超(chāo)百家，呈快速增长(zhǎng)态(tài)势(shì)。其(qí)中，2021年，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增企业(yè)注册量为620家，达(dá)十年(nián)间之最。截止2023年(nián)4月18日(rì)，不(bù)到4个月(yuè)的(de)时间(jiān)，淄博市烧烤新增(zēng)企业已达(dá)541家，比(bǐ)2022年全年新(xīn)增数量(liàng)只差40家。目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业(yè)3220余(yú)家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新(xīn)晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持续升温，全国各地的游客纷(fēn)纷去淄(zī)博吃(chī)烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博(bó)市(shì)的新名片。

　　据(jù)统计，3月(yuè)以来，淄(zī)博火车(chē)站日均(jūn)发送旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋(qū)势(shì)，并打(dǎ)破近(jìn)三年来车站(zhàn)单日(rì)到发旅客数新高。尤其是(shì)周末时(shí)间，客流量(liàng)更为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合(hé)计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加开(kāi)24列(liè)从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分(fēn)钟(zhōng)左(银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄zuǒ)右就可到达。淄博市客流(liú)量再创新(xīn)高(gāo)。4月(yuè)15日，淄(zī)博火车站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东(dōng)省(shěng)内的人(rén)群凭(píng)借着地理优势，在周末(mò)来一场(chǎng)说走(zǒu)就走的(de)旅(lǚ)行更为便捷。百度(dù)迁徙(xǐ)平台数据显示，在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红前，迁(qiān)入淄(zī)博市的客源地前十榜单(dān)中均来自山东境内(nèi)的城市，但在(zài)走红后，天津市和(hé)北京市(shì)也跻身前十(shí)榜单(dān)中。其中(zhōng)，迁入淄博市(shì)的(de)最大客源(yuán)地从滨州(zhōu)市变成了济南(nán)市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅(jǐn)需(xū)要(yào)22分(fēn)钟(zhōng)。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日(rì)两天，“淄博”火车票(piào)搜索增幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票(piào)开售不到1分钟就被(bèi)秒空(kōng)。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄博也(yě)即将迎(yíng)接(jiē)近年来最火热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目的地(dì)榜单(dān)中淄博均(jūn)位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也带动了淄博市(shì)旅游(yóu)服务业(yè)等的(de)发(fā)展(zhǎn)。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期间淄博旅游订(dìng)单（含(hán)酒店、景点门票）同比(bǐ)增(zēng)长(zhǎng)超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的住宿预(yù)订量较(jiào)2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓住机(jī)遇，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成了(le)淄博市发展的新契机。淄博(bó)当地的文旅局(jú)纷(fēn)纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推(tuī)荐(jiàn)官”，在(zài)高铁(tiě)上(shàng)开直播(bō)教网(wǎng)友银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形象，让淄(zī)博的(de)热度(dù)持续升温。

　　另外，淄博(bó)相关部门(mén)还开始从(cóng)烧(shāo)烤延伸至(zhì)人才招引等领域(yù)，为符合条(tiáo)件的来(lái)淄求职、就(jiù)业的(de)青年学(xué)生提供入住优惠(huì)条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶持(chí)和完(wán)善的发展理(lǐ)念(niàn)。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线上“流量”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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