为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　无可厚非是什么意思　要是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖(无可厚非是什么意思dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的(de)调补，特(tè)别(bié)适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话(huà无可厚非是什么意思)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要(yào)焯水的(de)，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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