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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gà三公分是多少厘米 三公分是多少毫米n)银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一(yī)段时间三公分是多少厘米 三公分是多少毫米或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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