淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了(le)这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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