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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú刚结婚是不是会天天做)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà刚结婚是不是会天天做)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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