为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡(jī)还是母(m防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正ǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是(shì)不(bù)够(gòu)的(de)，主要的(de)营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般(bān)来(lái)说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好(hǎo)要(yào)事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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