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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 乌鲁木齐海拔多少米高三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习(xí)气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉乌鲁木齐海拔多少米高则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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