淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思)太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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