淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉(fěn)更加不(bù)容易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的fěn)兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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