淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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