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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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