家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面脱销什么意思啊，什么叫做脱销上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎ脱销什么意思啊，什么叫做脱销n)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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