螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅(gu顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解ō)，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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