大黄米（又(yòu)称“软黄米”），与“小米”非同(tóng)一种作物，是(shì)由糜(mí)子（黍）去皮加工而成(chéng)。

　　适(shì)于贫瘠干燥土壤生长，多分布于印度、中国(guó)、尼日利亚和(hé)俄罗斯。

　　糜子是生长于我(wǒ)国(guó)北方(fāng)的一(yī)种农作(zuò)物，含有(yǒu)的(de)人体必需(xū)的(de)八种氨基(jī)酸的含(hán)量均(jūn)高于大米(mǐ)和小麦，尤(yóu)其是蛋(dàn)氨酸含量(liàng)，几乎是(shì)大(dà)米和小麦的两(liǎng)倍。

　　大黄米介绍(shào)：

　　【来源】

　　为(wèi)禾本科植物黍的种子。

　　【植(zhí)物形态】

　　黍(《诗(shī)经》) 一年生草(cǎo)本。

　　 秆直立(lì)，单生或少(shǎo)数丛生，高60～120厘(lí)米(mǐ)，有节(jié)，节上密生髭毛。

　　 叶鞘(qiào)松弛，被疣毛；叶舌长约(yuē)1毫米，具长(zhǎng)约(yuē)2毫(háo)米的纤毛；叶片线状披针(zhēn)形，长10～30厘米，宽1.5厘米(mǐ)，具柔毛或无毛(máo)，边(biān)缘常粗(cū)糙。

　　 圆(yuán)锥花(huā)序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘(lí)米，分枝(zhī)具角棱，边(biān)缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部(bù)密生小枝(zhī)与小穗(suì)；小穗卵状椭圆(yuán)形，长约4～5毫米；颖纸质。

　　无毛，第一颖长为(wèi)小穗的1/2～2/3，先(xiān)端尖(jiān)或锥尖，具5～7脉，第二颖(yǐng)与小穗等长，大多为11脉；第一外稃(fū)形(xíng)似第二颖；内稃薄膜质，较短小，长(zhǎng)1.5～2毫米，先端常微凹。

　　 颖(yǐng)果(guǒ)圆形或椭圆形，平滑(huá)而(ér)有光泽，长约3毫(háo)米，乳白(bái)、淡黄或(huò)红(hóng)色。

　　种子白(bái)色、黄色(sè)或褐色(sè)，性粘或(huò)不粘。

　　 我国(guó)华北、西北多(duō)有(yǒu)栽培。

　　 一般(bān)分两种类型，钟南山为什么被说成钟百亿以秆上(shàng)有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无(wú)毛，散(sàn)穗，种子不粘者(zhě)为(wèi)稷。

　　 本(běn)植物的根(黍根(gēn))、茎(黍茎)，以(yǐ)及稷的种子(稷米)，稷的(de)茎(糜穰(ráng))亦供药用，各(gè)详专条。

　　【食用(yòng)效果】

　　治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小(xiǎo)儿鹅(é)口疮、烫伤(shāng)。

　　【营养含量】

　　1、含有丰富的脂(zhī)肪，主要为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　2、含(hán)有(yǒu)丰富的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)E，每100克中含(hán)有1.79毫克。

　　3、膳食纤维(wéi)含量丰(fēng)富(fù)，为大米(mǐ)的4倍。

　　4、含钾高含钠低，100克(kè)中含钾(jiǎ):201 毫克，钠(nà):1.7 毫克 ，常吃(chī)对(duì)高血(xuè)压患者有益。

　　5、铁和磷(lín)的含量均(jūn)较大米丰(fēng)富。

　　以(yǐ)上(shàng)资料参考  百度百科–大黄米

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