螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富(fù)

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