虽然海带属于发物，但是(shì)并(bìng)不代表所有人(rén)都(dōu)不可以吃，要根据(jù)自(zì)身的体质来判断。

　　海带(dài)的(de)吃法是比较(jiào)多的(de)，可以炖着(zhe)吃，也可(kě)以炒着吃(chī)。

如何(hé)辨别海带的(de)好坏图(tú)片

　　1、海(hǎi)带的(de)质(zhì)量，一般从(cóng)其(qí)长度、宽度、厚度、颜(yán)色及含有杂质(zhì)多(duō)少而定。

　　淡(dàn)干(gàn)或咸干海(hǎi)带，均以叶带长而宽(kuān)厚，不带根(gēn)，深褐或褐绿色(sè)，花斑少(shǎo)，黄白梢极少，无杂质和少含沙粒，手摸干燥的为(wèi)上等。

　　2、如果颜色不正，带薄而短(duǎn)小，不整齐，褐黄(huáng)色的较(jiào)多，杂质较多，则为(wèi)次品。

　　3、市场上销(xi小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少āo)售的海带(dài)有淡干品和咸(xián)干品。

　　淡干海带含水分少，含(hán)盐量低，是(shì)将鲜(xiān)海带(dài)在日光下晒制而成的(de)。

　　咸干海带含水量(liàng)略(lüè)高，含盐量也高，它是通过一层(céng)海带一层盐地腌制(zhì)后晒于(yú)而成的。

怎样辨别海带的好(hǎo)坏

　　如何识别化学加工过的海带

　　看颜色(sè)

　　褐绿、土黄的(de)海(hǎi)带才正常。

　　褐(hè)绿色或者土黄色的海带是比较正常的(de)颜色;墨(mò)绿色(sè)的(de)海(hǎi)带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍(zì)、脱水等工(gōng)序加工(gōng)而成(chéng)，一(yī)般用作(zuò)凉(liáng)拌菜;而翠绿色(sè)的海带可能是经过添加色素(sù)浸泡而(ér)成，消(xiāo)费者在选择时要特别注意。

　　凭手感

　　褐绿(lǜ)色的海带挑选黏(nián)性大的，墨绿色的海带(dài)经过加工(gōng)后(hòu)，表面就没(méi)有什么黏性了。

　　经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

　　闻(wén)味道

　　没经(jīng)过(guò)漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经(jīng)过漂染处理过的海(hǎi)带，海(hǎi)鲜的味(wèi)道就有(yǒu)所减(jiǎn)少。

　　此外，干海带选带(dài)白霜的。

　　海(hǎi)带含(hán)碘高并(bìng)含有一种叫做甘(gān)露醇的物(wù)质，这(zhè)两种物质(zhì)会(huì)呈白(bái)色粉末(mò)状(zhuàng)附着在(zài)干海(hǎi)带表面，因此，挑选(xuǎn)表面有(yǒu)白霜的深褐色干海带是(shì)

　　比较(jiào)好的。

　　如果干海带(dài)呈现部分红色或者部分黄(huáng)色就不要选择了，这(zhè)样(yàng)的海带(dài)有(yǒu)可(kě)能是被(bèi)污染的，质量和营养价值会差一些。

　　另外，干海带也有浓厚的(de)海鲜(xiān)味，如果

　　出现了其他异(yì)味(wèi)，说明海带的质(zhì)量(liàng)也打了(le)折扣。

　　海带是含碘最高的食品(pǐn)，还含有一种贵重营养药品——甘露醇。

　　海带历(lì)的碘和(hé)甘露醇(chún)，多附在它的表(biǎo)层，尤(yóu)其是(shì)甘露(lù)醇，呈白色粉状附在海带的表面(miàn)。

　　因此(cǐ)，白(bái)色粉末附着(zhe)的多少是测定海带质(zhì)量高低的首要条件。

　　这是鉴别的方法之(zhī)一。

　　其次，海带的叶(yè)子以肥厚，够(gòu)长(zhǎng)够宽为佳。

　　第三，海带的颜色以紫中微(wēi)黄，近(jìn)似透明为优。

　　第四(sì)，海带(dài)经加(jiā)工捆绑后，以无(wú)杂质，整洁干(gàn)净，无霉(méi)变的为合格品。

　　海(hǎi)带是(shì)公认最有营养的食物，它可是碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，而(ér)且价格非常便宜，多食(shí)用对(duì)健康是非常有益(yì)的。

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