一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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