一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。<人+工念什么 人工念什么姓/p>

其铁(tiě)的(de)含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小人+工念什么 人工念什么姓匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油人+工念什么 人工念什么姓（没(méi)有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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