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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌，前史上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　各省散(sàn)布区域、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　新货冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(x冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污ìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。