银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银(yknocked什么意思，knocking什么意思knocked什么意思，knocking什么意思>ín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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