家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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