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年糕是大(dà)米(mǐ)做(zuò)的吗

　　是的，年(nián)糕是大米做(zuò)的。

　　年糕是(shì)用大米或(huò)糯米做的。年糕(gāo)多用糯米(mǐ)磨粉制成(chéng)，而糯米是江南的特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性的谷物(wù)，

　　古来首(shǒu)推黏黍。这(zhè)种黍脱壳(ké)磨粉，加(jiā)水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处(zhān)、而且还甜。其制夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处作(zuò)方法(fǎ)是，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一点的面(miàn)团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种(zhǒng)糯米(mǐ)糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年糕(gāo)的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大禾谷米为原料，采(cǎi)用“三蒸(zhēng)两百锤”的独特工艺(yì)制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎(zěn)么(me)办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没(méi)有蒸熟，可以(yǐ)在锅里加点水，然后(hòu)把(bǎ)年(nián)糕放(fàng)进(jìn)去再(zài)蒸一会。

　　要判(pàn)断(duàn)年糕是否蒸好，只需要把一(yī)根筷子戳进去(qù)再拿(ná)出来，如(rú)果发现筷子表面是干燥的，说明年糕(gāo)就蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾了一(yī)点年糕，并且很黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征(zhēng)金银(yín)，年糕(gāo)又称年年糕，与(yǔ)年年(nián)高谐音，寓(yù)意着小(xiǎo)孩身高一年比一年高。

　　所以前(qián)人有诗称年糕：年糕寓意稍云深(shēn)，白色如银(yín)黄色金(jīn)。

　　年岁(suì)盼(pàn)高时时利，虔诚(chéng)默祝(zhù)望(wàng)财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋战国时期(qī)吴国(guó)都城(chéng)（现江苏(sū)省苏州(zhōu)市）传递到四面八方。

　　宁(níng)波(bō)一带民间有年糕年糕年年(nián)高，今年更比(bǐ)去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压成五(wǔ)福、六宝、金钱、如(rú)意等等形状外观，象征吉祥如意、大(dà)吉大利(lì)；有的则做成玉兔、白鹅等(děng)小(xiǎo)动物，构成真正意义上的内容与(yǔ)形(xíng)式的完(wán)美(měi)结合。

　　有经验(yàn)的年糕师傅(fù)说(shuō)，要想做出好的年糕(gāo)，最(zuì)重要的是注意(yì)水和(hé)油的运用(yòng)。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的(de)糯米粉(fěn)大多是掺杂(zá)了(le)别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接用糯(nuò)米做，为的是保正年糕的纯(chún)正度和原汁原味。

　　做年糕很(hěn)简单(dān)，年(nián)糕可(kě)以做成很(hěn)多(duō)种(zhǒng)口味，但都是在最基本的原味(wèi)年糕上加入个人喜欢的其它(tā)材料，如红(hóng)枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸年(nián)糕怎么(me)做好吃又简单(dān)窍(qiào)门

　　食材：糯米(mǐ)粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯米(mǐ)粉和粘米(mǐ)粉同时倒进(jìn)一个(gè)宽敞的容(róng)器，用刮刀(dāo)或(huò)者筷子混合(hé)均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左(zuǒ)右，将混合粉揉(róu)成面团，醒大约(yuē)3分(fēn)钟。

　　3.将(jiāng)醒后的面团分成(chéng)大小均匀的几(jǐ)块，具(jù)体(tǐ)多大根据自(zì)己喜好。

　　4.把小面团搓成(chéng)喜欢的样子，可以是(shì)条(tiáo)状(zhuàng)也(yě)可(kě)以是(shì)馒头状，上(shàng)锅蒸，水开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可以(yǐ)吃了(le)，如果喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)口的，可以蘸蜂(fēng)蜜(mì)或白糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的(de)用量不用(yòng)那么(me)机械，加水的时(shí)候慢慢(màn)加，水多了(le)就加(jiā)点点粉(fěn)，面(miàn)干(gàn)了(le)就加一点点水，和成(chéng)面团不(bù)开裂能成型就可以了(le)。

　　2、粘(zhān)米粉和糯(nuò)米(mǐ)粉2：1，由于糯米粉(fěn)的量少些，因此(cǐ)不(bù)会特(tè)别糯，更(gèng)多的是米香(xiāng)味(wèi)，如果喜欢吃(chī)糯(nuò)一些的，可(kě)以调整两(liǎng)种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一次不必做太多，可以想吃的时候(hòu)根据个人食量做(zuò)点，每次都吃现做的，味道(dào)更好。

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