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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期了还(hái)京东是谁的老板是谁能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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