咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排(pái)挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测(cè)验能够看(kàn)到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热(rè)锅(guō)，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要(yào)资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协助(zhù)入味(wèi)，也能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐(yán)水浸泡雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗(pào)。

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