为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈而(ér)不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人(rén)不应该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要(yào)的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从而(ér)导(dǎ美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗ght: 24px;'>美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗o)致内部的营养物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂(zá)质的油脂。

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