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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂)亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　我国食(shí)藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

<需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂p>　　

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌，前史上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　【采(cǎi)挖(wā)和加工】藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　加工(gōng)对(duì)成质量量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。