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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖是容(róng)易发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后(hòu)，直(zhí)接捏(niē)葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡萄发(fā)酵(jiào)的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处(chù)保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时(shí)间需要(yào)20天至一个(gè)月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封(fēng)后(hòu)，每一(yī)次舀出(chū)葡(pú)萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点的(de)真(zhēn)实(shí)性，专(zhuān)家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨(zhà)汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其(qí)他(tā)抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错(cuò)。

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