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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加(jiā)少数(shù)也(yě)不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添(tiān)加一些共同(tóng)的香味。但需求(qiú)留(liú)意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就(jiù)需求相应削(xuē)减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的(de)是通过(guò)酵(jiào)母发酵(jiào)后制造(zào)的面食(shí)，而没有酵母发酵直(zhí)接加水(shuǐ)和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液(yè)体）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使(shǐ)粉粒(lì)彼此粘结(jié)而构成的用来制造半制品或制(zhì)品的团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化(huà)合物(wù)、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在(zài)日常日子中颇(颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗pǒ)受人(rén)们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区(qū)域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的(de)话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很(hěn)少的(de)人会在家(jiā)里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如(rú)是想要做出(chū)来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用(yòng)到柴(chái)火的，这样的话就会导致很多在城市(shì)中的(de)人根(gēn)本就没有办法常常的(de)吃(chī)到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能超过(guò)3分(fēn)钟；颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗的藕粉能吃吗

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知(zhī)不觉现代(dài)都市的(de)人们现已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭的时(shí)代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热(rè)后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参加并(bìng)加适量的(de)盐(yán)、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点(diǎn)的(de)就多揉几下(xià)，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分(fēn)要(yào)在(zài)菜水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会(huì)，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又(yòu)保(bǎo)住(zhù)了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺(càn)入适量清水揉成软硬适(shì)中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分(fēn)将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随(suí)配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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