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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么菜(cài)系的菜(cài)

　科长相当于什么级别？　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹科长相当于什么级别？上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的(de)蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当(dāng)于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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