鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的(de)，有什么(me)办法是(shì)可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思)羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方(fāng)式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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