淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(dià社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容n)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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