干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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