一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(dià辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向o)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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