家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēn2l是多少斤 2l是多少kgg)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(t2l是多少斤 2l是多少kgiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是(shì)机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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