面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境(jìng)温度(dù)已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的(de)最佳(jiā)温度(dù)，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都(d撒贝宁个人资料简历ōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的(de)面食口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多撒贝宁个人资料简历了(le)也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那(nà)就要(yào)把(bǎ)口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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