面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的(lì)鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例(lì)是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物(wù).何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在(zài)家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那么(me)做(zuò)出来的(de)面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可(kě)以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着(zhe)，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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