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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用唯物唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用。

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