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晒腊(là)肉是阴干(gàn)仍是大太(tài)阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大(dà)太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于阳光(guāng)照(zhào)射下的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能(néng)使(shǐ)肉质更紧实(shí)，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在一些(xiē)危险。过长时刻的(de)大太(tài)阳暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中的紫外(wài)线对(duì)食物中的脂肪(fáng)和(hé)蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对(duì)人体健康有必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色没(méi)有滋味。

　　红曲(qū)米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛(fàn)，特别是现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多在(zài)做腊肉(ròu)或者是(shì)腊(là)肠的时(shí)分，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就(jiù)是将红曲米用(yòng)乙醇抽提(tí)得到的液体(tǐ)红曲(qū)色素(sù)或从红曲霉的深层培养液中提取、结(jié)晶、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红(hóng)色素是我国传(chuán)统的由红曲霉发(fā)酵出(chū)产的天然功用食用(yòng)色素，运(yùn)用的时(shí)刻十分(fēn)悠长(zhǎng)，也(yě)十分安全。

　　并且红曲红色(sè)素还具(jù)有(yǒu)较(jiào)强的抑菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品中的上色不只能够(gòu)下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量，还(hái)能够添加产品的(de)氨基酸含量，赋予其特(tè)别的(de)风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽红亮(liàng)，况且它(tā)仍是降脂降压的纯天然(rán)药物（当然(rán)仅腌肉用(yòng)的量(liàng)是(shì)不会有(yǒu)什么(me)药效，但最(zuì)少(shǎo)它有益无(wú)害）。

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