淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么róng)于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么: #ff0000; line-height: 24px;'>赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么p>

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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