淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(96的因数有哪些数，72的因数有哪些de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，96的因数有哪些数，72的因数有哪些导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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